VINO

Denomination: Gattinara - Riserva - DOCG Region: Gattinara - Piedmont, Italy Grapes: Nebbiolo 100% Gradation: 14,5% Vol. Bottle: 75 cl Colour: Deep ruby red with garnet red shades.  Fragrance: Noble and austere, large and elegant with special mineral  notes. Taste: Dry, warm and velvet,very structured.  Vinification: Alcoholic and malolactic fermentation in stainless steel tanks  at controlled temperature. Ageing in large oak barrels for 36 months. Ageing  in bottles: 12 months. Ageing span: 20-25 years.  Serving temperature: Ideal to serve at 18°C. Food combination: First courses, roast or boiled meat, red meat, seaso - ned cheese

Valdobbiadene Superiore di Cartizze Denominazione di Origine Controllata e Garantita Spumante Dry “…ecco clivi di Cartizze con le vigne a festone dove l'uomo per quasi mille anni si è consacrato alle loro cure rendendole eterne e sovrane”. Così appare ad Adriano Màdaro “quell'angolo di paradiso” che ha nome S.Stefano, cuore della ristretta zona dove nasce questo celebre Prosecco, e dove ha sede la Cantina Bisol. Un'area dove il microclima particolarmente dolce si combina perfettamente con un terreno antichissimo. Rocciosa in profondità, friabile in superficie, questa buona terra ha una costituzione chimica equilibrata e a umidità costante, per un'uva che matura lentamente, molto lentamente… Il colore è giallo paglierino, il perlage è vivace, persistente e sottile. Il profumo è quello elegante di fiori di prato, gradevolmente fruttato con sentori di mela, pera e pesca. Il sapore è sapido, pieno, equilibrato, con amabilità contenuta e accompagnata dall'intenso ed elegante fruttato.

VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG  Aperitivo ideale per ogni stagione. In cucina si abbina ad antipasti leggeri e a tutti i tipi di pesce, alla frittura ed ai primi piatti dai sapori delicati. Temperatura di servizio: 6 °C CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE  Profumo delicato e molto intenso, con nota fiorita di frutta gialla, mela golden ed un vago sentore tropicale.

Denomination: Rosato - Colline Novaresi - DOC  Region: Novara’s hills - Piedmont, Italy Grapes: Nebbiolo 100% Gradation: 12% Vol. Bottle: 75 cl Colour: Deep pink peach. Fragrance: Dry, fresh, structured, with a slightly sweet finish. Taste: fine, spacious with elegant red fruits’ notes. Vinification: Alcoholic fermentation in stainless steel tanks at controlled  temperatures between 15-18 °C, to preserve its extraordinary aromatic  complexity. The wine is bottled and here it matures for six months, in the most  absolute respect for tradition.  Serving temperature: Ideal to serve at 8°C - 10°C. Food combination: It goes well with appetizers, fish soup, pizza, pasta  dishes, rice, fish and meat.

Nasce sulle ardite colline dei Poderi Bisol da uve Glera, Verdiso e Pinot Bianco. Le prime due varietà trovano il loro habitat ideale nei terreni argillosi con sottosuolo di arenaria marina chiamati “crede”, che qui abbondano. Ecco dunque l'origine del nome di questo splendido Prosecco. Le caratteristiche di tale tipologia di terreno sono così peculiari che l'uva ne trae solo grande profitto; non soffrendo la siccità nei periodi più sensibili, si arricchisce in acidi nobili, in profumi varietali e fruttato. Il colore è brillante, giallo paglierino con leggeri riflessi verdi. Il perlage è formato da una miriade di bollicine minute e persistenti. Il profumo è di fiori di prato, giustamente intenso, fresco ed elegante ed emerge un fruttato assai gradevole. Il sapore ricorda il profumo, nel fruttato sentori di mela e pera, l'armonia si completa con la sapidità ricca e fine.

Aperitivo ideale per ogni stagione, soprattutto da solo ma anche come base di cocktail fantasiosi (specie di frutta). Temperatura di servizio: 6°C CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE  Profumo delicato ed intenso, con note molto fiorite e di frutta gialla e pere Williams ed un vago sentore tropicale.

Denomination: Bianco - Colline Novaresi - DOC Region: Novara’s Hills - Piedmont, Italy Grapes: Erbaluce 100% Gradation: 11,5% Vol. Bottle: 75 cl Colour: Light yellow. Fragrance: Fine but intense whit notes of acacia flowers.  Taste: Fresh, harmonious, persistent and mineral.  Vinification: Alcoholic and malolactic fermentation in stainless steel tanks  at controlled temperature at 18-20°C. Ageing in the tank on its lees until  spring ,to increase the bouquet and softness on the palate. Aging in bottles: 3 months.Ageing span: 10-15 years.  Serving temperature: Ideal to serve at 10°C - 12°C. Food combination: First courses, fish, pizza, salads, white meet, pasta

Il Fol è un'area di grande rinomanza che si estende dal lembo più a sud del Cartizze e attraversa la parte più collinosa di S. Stefano, dove ha sede la Cantina Bisol. Una fama davvero ben meritata dalle sue uve che, nutrite da terreni dove l'argilla poggia sull'arenaria marina, sono ricche di elegante acidità naturale e di notevoli profumi. Anche in questo caso, la tecnica della macerazione a freddo è finalizzata ad esaltare le caratteristiche organolettiche di questo raffinato Prosecco. Il colore è giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli, reso brillante dal perlage minuto, ricco e persistente. Il profumo è delicato, vivace, le note di fiori di campo e di fruttato si fondono in un complesso armonico di rara finezza. Il sapore è lievemente morbido, equilibrato, sapido, gradevolmente acidulo e fruttato.

Piacevole aperitivo, accompagna piatti di pesce anche crudo e crostacei. Temperatura di servizio: 6 - 8 °C   CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE  Rosé dalla spuma vivace, colore rosa ribes, bollicine fini ed abbondanti. Profumo intenso e fruttato, sapore ben composto con tipici sentori di frutti di sottobosco.