Виноград собирается вручную в ящики и выдавливается в тот же день.
Брожение и хранение происходит в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре.
Альянико Контесса Феррара, предназначенное для резервного вина компании, проходит ферментацию в течение 30 дней в деревянных конусообразных бочках.
После этого выдерживается в новых дубовых бочках в течение 6-15 месяцев в подвалах старинного Палаццо Дукале и Кастель Кампаньо.